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味千拉面的中央厨房怎么做的?

发布于 2018-12-17 15:58 浏览数:

  味千拉面是日本在知名的拉面品牌, 从8张桌子到800家店,味千拉面成为了成为连锁餐饮行业的领导品牌。味千拉面加盟也获得了众多投资者的关注,味千拉面成功的关键就是率先将“门店厨房熬汤”升级到“中央大厨房熬汤”,那么味千拉面的中央厨房怎么做的?
味千拉面的中央厨房怎么做的
  据了解,目前味千中国共建有4大中央厨房生产基地以及2家配送中心,全部沿用日本味千中央厨房的运营模式。它的中央厨房是怎么做的?
  1、流程标准化、自动化
  以味千中央厨房熬汤工厂为例,整个中央厨房不仅实现了流程标准化,而且实现了产量规模化。
  相较于“厨房熬汤”,味千中央大厨房熬汤工艺在选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七个核心环节,通过一体化的品控管理,对时间、温度、计量、顺序等精心把控,从而更好地保证了口味的稳定。
  除了抽检、切块、称重需要人工外,其他流程几乎都是机器全自动化操作。熬好的骨汤经过分离、蒸发、冷却、灭菌等步骤后,自动分装成小、中、大三种不同重量规格的骨汤包,便可运输到门店,加入特质的面条,做成一碗味千拉面。
  2、匠心升级熬汤工艺
  除了标准化生产外,味千引以为傲的的熬汤工艺也通过中央厨房凸显得淋漓尽致。
  50年来,味千一直保持着匠心的正宗骨汤研究,用坚持引领着骨汤工艺的升级与发展。
  为了用上新鲜的猪骨头熬出品质如一的汤,味千通过集中采购,优选全球新鲜食材,其中猪骨均选自国内外优质产地,特色产品猪软骨原料由欧洲农场直供,进口纯净北欧丹麦皇冠猪软骨。
  过去,标准化和匠心一直站在对立面上,味千不断升级熬汤工艺,对标准化的每个细节精益求精,在选材、制作、流程、呈现等方面处处体现匠心,实现了匠心标准化,以此奠定了行业领先地位。
  3、经验丰富的精细化管理
  术业有专攻,隔行如隔山。中央厨房是完全不同于门店的独立存在,从产品到管理都需要新建。很多餐企老板能管好餐厅,却不见得能管好一个工厂。
  味千1972年加入了建设中央厨房行列,至今已将近50年,不仅设备、技术处于行业前沿,精细化的管理水平也一直遥遥领先。
  在味千中央厨房,每一个生产环节,都有清晰、统一的标准和注意事项,就连种类繁多的各种工具怎么摆,都有明确的规定。
  味千拉面总部实力雄厚,体系完善,是成为一流的连锁餐饮品牌,投资者可以放心加盟,有意向加盟味千拉面的投资者,可以直接在特色餐饮加盟网留言申请加盟。

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