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日本的拉面有哪些种类

发布于 2018-01-18 14:59 浏览数:

  我们国家的餐饮文化博大精深,光是美食的种类就数不过来,都说美食是不分国界的,周边国家受到我国餐饮文化熏陶的也不少,比如日本拉面,历史相传就是源自中国的拉面文化,只不过在中式拉面的基础上进行改良,结合了日本当地人的口味特色从而形成了如今的日式拉面。味千拉面加盟作为日式拉面在中国发展的缩影,种类繁多,口味也不尽相同,那么日式拉面有哪些种类呢?
 

 
  豚骨拉面:豚骨拉面兴盛于九州,一般而言豚骨拉面大都是指白浊的九州博多、久留米、熊本等等拉面。白浊汤并非全是豚骨,至少九州那边是以豚骨为底,其中博多大都是100%豚骨。酱料有使用酱油与盐,看起白白的话是使用盐,看起来是茶色的话是使用酱油。不同於酱油拉面与盐味拉面,豚骨汤是长时间持续炖煮,所以店内产生豚骨臭味。不习惯的人或许会觉得很臭,可对从小吃豚骨拉面长大的人来说,没有这种豚骨臭就不是豚骨拉面。
 
  酱油拉面:拉面发展到日本的最初形态便是加上叉烧、笋子的酱油味面。东京浅草成立的第一家拉面专卖店「来来轩」也是酱油拉面。日本拉面属酱油风味最多。酱油是一种为拉面汤底调味的酱料,种类繁多:有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。同一种酱油依搭配汤头不同、使用的佐料食材不同而外观颜色大相径庭:有半透明面汤(使用鸡骨的古早酱油味等)、 茶色混浊面汤(豚骨酱油)甚至全黑面汤等。
 
  盐味拉面:传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。但从全国覆盖面来看盐味拉面却并不多。大部份的盐味拉面,为了不产生浑浊而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布与蔬菜等,再以此汤为底加粗盐与岩盐调味。盐味拉面食材精华直接反映在汤里,可以说是看着简便实则很难制作的拉面种类。成功的盐味拉面汤有透明感,浮着金黄色油脂,为许多钟爱细腻高贵感拉面的食客所追捧。
 
  味噌拉面:味噌拉面,最有名的是北海道札幌拉面。拉面的百年历史中味噌拉面约有60年,当时聪明的拉面师傅借着食客们要求在猪肉味噌汤里加面的灵感创造出了这种口味,随之迅速地掀起了札幌拉面热潮。
 
  新式拉面:新式拉面就是随着顾客口味的多样化而演变出来的复合口味型拉面,如豚骨酱油、豚骨鱼贝、 豚骨味噌。此外还有很多另类的汤底,如:奶香,咖哩,蕃茄汤,牛骨汤,乌龙面汤等。
 
  拉面在日本的发展逐渐形成了自己的餐饮文化,随着世界文化统一性,餐饮也必不可免地融入到各个国家,受到各国消费者的欢迎。更多新篇章敬请查看留言——味千拉面

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