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日式拉面与中式拉面的区别

发布于 2018-01-16 14:26 浏览数:

  面食在中国的发展已经有几千年的历史了,中式面食种类多,口味也各不相同,随着世界各国文化统一的步伐,各个国家的美食也开始互相交融碰撞。以味千拉面加盟在中国的发展来看,日式拉面文化在中式餐饮市场中占了很大的一部分,那么日式拉面和中式拉面有什么区别呢?
 
 

 
  汤头来说,中国拉面的汤头的制作是用水来直接熬制剁开的牛骨、羊骨跟葱姜以及一些别的调味料,加一些盐,所以中国拉面的汤头大家也可以看出来是属于清汤,汤的质感是透明澄清的骨汤风味,你在喝中国拉面的汤是属于清澈的味道而不是浓厚,也就是总的来说,中国拉面的面是重于汤的。而日式拉面不一样,日式拉面更加讲究汤头,一般有猪骨汤、牛骨汤、昆布柴鱼汤等等,而制作工艺一般是用熟的骨肉熬汤,这就是为什么日式拉面的汤头多是白汤。吃起来的口味上,日式拉面汤是浓厚的肉骨味的汤,比起中国拉面的汤可以吃到肉本身散发的香味,所以很多人喜欢日式拉面更多的是喜欢汤。
 
  从拉面的配菜方面看:中国拉面就以兰州牛肉面来说,有口诀叫一清二白三黄四绿,配菜体现在其中是有盐水牛肉、白萝卜、葱花、香菜、辣油,没有腌渍物做配菜,也没有鸡蛋,所有配菜都是原味的菜,更加凸显了清汤跟劲道无比的面条,而且配菜多是香料,可以让人更好感受到面的力量。日式拉面根据口味不同,配菜种类就太多了,起码有日式叉烧、溏心蛋、鱼板、竹轮、香葱花、海苔、腌笋、昆布、海老、有的海鲜拉面还有刺身、明太子这类东西,所以日式拉面可以看出来,各方面比较均衡,而且东西比较多,各类配菜也根据面的种类不同分了很多种类。
 
  从拉面的种类看:中式拉面本身就比较注重拉面自身,有分小拉面,空心拉面、夹馅拉面、龙须面、水拉面等各种不同类型的拉面,拉出来的面条可以料理成汤面、打卤面、拌面、炒面等多种烹制方式。日本拉面根据汤底风味分为酱油味、豚骨味(猪骨味)和味磳味。如果按照地域来分,日本拉面分为三大流派——北海道札幌拉面、福冈博多拉面和关东风味的东京正油味拉面(类似于福岛喜多方拉面)。
 
  看了上述中式拉面与日式拉面的各种区别,是不是又对餐饮这块的知识有多了解了一些,日式拉面和中式拉面的各有各的魅力,选择哪种就看各位的口味偏好了。更多新篇章敬请查看留言——味千拉面

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