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味千拉面需要提升形象的道路且长

发布于 2017-12-26 10:29 浏览数:

  
  看起来“骨头事件”对于味千拉面来说只是一个导火索,其背后是一系列经营管理的弊端显现,市场销售疲软的隐患所现。经过一系列的关店过程,今后味千拉面的道路更加需要改善与管理措施来挽回萎缩的局面。更多内容我们一起来看:味千拉面需要提升形象的道路且长。
  
味千拉面
 
  2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千(中国)控股有限公司(以下简称味千(中国))如今陷入业绩下滑的泥潭。半年报数据显示,味千(中国)2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币,同比下滑2.5%。净利润1.09亿元人民币,同比下滑80.9%。与此同时,味千(中国)依然在不断关店,距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。
  
  经过5年的发展,副线品牌并未对味千(中国)的业绩提升起到明显作用
  
  对于味千(中国)近年来业绩持续下滑,接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称,“骨汤门”事件只是一个导火索。事件发生后,味千(中国)没有有效的品牌建设,也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设,致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。与此同时,味千(中国)作为以小资情调切入市场的快餐品牌,也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级。
  
  对于连锁品牌扩张受阻,王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降,而同期的租金和人工成本都有大幅度上升,各品牌都出现了部分亏损店面,上市公司对亏损往往更为敏感,报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期,关店则成为最快解决问题的方法。而当新开店营业额表现不理想时,会反过来限制新店的开拓,一旦出现批量的新开店亏损,更是会使得开店节奏出现失速。
  
  需重树定位和品牌形象
  
  中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者,日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值。但是,相对于庞大的餐饮行业规模,这种定位显得过于狭窄和细分。
  
  “米饭、面类品牌,由于竞争和替代品牌众多,竞争白热。日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者,这都在残食传统品牌味千的市场。”王浦也表示。“味千拉面采用标准化连锁经营,本意是追求规模化扩张。当细分定位和规模扩张产生定位冲突,业绩下滑便在所难免。未来,味千拉面需要找到一个准确的行业定位,尤其那些处于成长期的市场。”赵剑波说。
  
  赵剑波还指出,在消费普遍升级的当下,品质成为餐饮企业的核心资源。“骨汤”这条路没有走通,味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径,仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客。未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式,味千应该始终把关注点放在口味、品质、产品方面,不断推陈出新。
  
  在专家和业内人士看来,品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切。“2014年至2015年,各餐饮品牌的营业额大都进入调整期,尤其老品牌受影响更大。新生品牌,靠着横空出世的概念和新营销手法,吸引着年轻的顾客。虽然这些新生品牌存活期大都不长,但此起彼伏的新品牌,还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象。”王浦说。
  
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