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昔日的味千拉面改如何转型?

发布于 2017-11-10 10:37 浏览数:

 
  餐饮行业永远都是多变的,就像创业公司一样,时刻提高市场警觉性,时时把握消费者的需求动态,曾经风光无限的味千拉面做到年销售达到近10亿元的辉煌,而如今市场疲软,销售额一落千丈,看来背后的原因需要企业自省,也需要加盟转型。
 
味千拉面
 
  近些年味千拉面在中国却有些惨淡了。面对这样的情况,味千中国准备将店面开到全球各大飞机场去。目前,味千中国第一间机场新店已在意大利罗马的国际机场落地,公司计划在2017年内新开10-15家机场店。那么,在商场混不下去的味千拉面,在机场开餐厅就能好了?
 
  说起面,在中国,可谓是应有尽有,兰州牛肉拉面、龙须面、刀削面、炸酱面、臊子面、热干面、担担面、云吞面等等。它们所对应的品牌也非常多,虽说味千拉面走的是中高端路线,但是这么多的品牌又和当地文化、人们口味紧密相连,这也让味千拉面压力山大。
 
  除此之外,中国的这些特色面的餐饮品牌也开始走起了中高端路线。中国的传统拉面品牌——兰州拉面,在全国有3万家左右,年营业额达到600亿元。(2017年初数据),然而看似繁荣,其背后乱象重重,其中很多就是山寨店或是榜大品牌的店,这样让兰州拉面很难形成品牌溢价。面对这一情况,近几年兰州拉面开始整顿这种不良现象,树立品牌让兰州拉面的逼格更上一层楼。另外,日本拉面品牌一风堂、博多也进入了中国市场,拉面市场可谓是一片血海。
 
  大环境的竞争是一方面,更重要的是自身对品牌的建设。味千拉面前几年的骨汤门让味千拉面的品牌蒙上了一层阴影,虽然这几年味千拉面一直在努力平复这个“污点”,但是在消费者的心中却很难恢复。还有一个最大的问题就是贵,一碗面动辄四五十元,这样普通消费者很难进行持续性消费,而在中高端市场,拉面的市场却很小,高价位成为阻碍其自身发展的绊脚石。
 
  基于以上原因,味千拉面可谓是进入了瓶颈期。据统计,截至2016年底,味千中国的连锁餐厅数量为650间。2015年这一数字为673间,意味着这间快餐巨头继2015年关闭26家门店后又继续闭店23家。
 
  面对这样的情况,味千中国将门店开到全球机场,也算是根据自身的品牌定位和市场流量以及需求紧密相连。味千中国CEO潘慰在香港的记者会上表示,中国近年去海外旅游的人越来越多,味千拉面机场店将满足中国游客的需求。吸引在国外的华人,说实话这个市场需求并不是很大。进军机场更多的原因来源于拉面的快餐性质、机场的高消费性和低竞争性。味千中国在全球机场开店或将迎来转机。
 
  有情人跋山涉水终取芬芳;创业者九死一生必品甘甜。我们愿意听的美食公关,值得大家加盟的餐饮平台,更多新篇章敬请查看留言——味千拉面

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