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从海底捞与味千拉面看企业的公关态度

发布于 2017-11-07 11:10 浏览数:

 
  餐饮行业的优劣势作为行内人是不公开的“潜规则”,自古以来食品卫生安全问题都受到社会的广泛关注,通常在发生食品相关问题后我们才知道查处与反思。从海底捞火锅到味千拉面汤底,显得我们的食品真的没有安全可言,但是餐饮行业的细则问题是不可避免的,这个时候就要看公关态度了。
 
食品安全
 
  这事件在前陈子闹得沸沸扬扬,有一段时间霸屏了,现在却又是静悄悄一片。海底捞一向以优质服务著称,可谓餐饮界的"神话"。8月25日,后厨丑闻爆发后,大有将其从神坛拉下水的趋势。然而舆情反转之快,让人目瞪口呆,甚至有"上午,海底捞沦陷;下午,海底捞逆袭"的说法。老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道,这些是《法制晚报》记者暗访海底捞四个月中看到的情形。铁证如山,让海底捞口碑急转直下,依照清博舆情发布的数据,暗访新闻曝光后,负面占据了49.15%,而正面却陡降至11.07%。认错--担责--整改,海底捞的危机公关算是齐活了,舆情也彻底反转,46.95%的正面评价重新占据主位。
 
  味千拉面浓缩汤汁疑团
 
  据中国之声《新闻纵横》报道,在媒体爆出"味千拉面汤底是用汤粉、汤料调制"的消息后,昨天,味千中国总部相关负责人在接受中国之声记者电话采访时声明,味千拉面的汤底却是由猪骨熬制成的浓缩液兑制而成。记者在调查中发现,有自称曾是味千拉面员工的网友爆料,味千拉面的面料违规添加食品添加剂丙二醇和山梨糖醇。
 
  味千拉面最大的卖点是底汤营养丰富。其官网上曾经号称的"味千拉面一碗汤的容量是360毫升,含钙量高达1600毫克",但媒体质疑,30多元一碗的面拉汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱。对此,味千中国总部投资者关系部负责人浩雄在接受中国之声记者电话采访时坚决予以否认,他解释说,味千的汤底确实并非现场熬制,但是浓缩液是由猪骨熬成的。
 
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