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味千猪软骨拉面的做法

发布于 2016-12-07 15:11 浏览数:

猪软骨拉面的营养价值:
猪软骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质,女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。 

味千拉面猪软骨拉面
味千拉面的猪软骨是怎么做的?
步骤1
猪软骨切段,放入锅中,加水没过软骨,放姜片和葱段,大火烧开
步骤2
水沸腾后撇去沫子,软骨捞出备用
步骤3
软骨放入锅中,重新加水至7、8成的位置即可,放入姜片,大火烧开
步骤4
沸腾后转中火,加入味噌,不断翻动
步骤5
再依次加入味淋,清酒,酱油,翻动搅拌,使酱汁和软骨均匀混合。(可以尝下咸度,如果不够可以加少许盐,但味噌和酱油里已经有盐分一般不用加了)
步骤6
水再次沸腾后,加入冰糖,倒入高压锅压半小时;(或不用高压锅的话转小火直接炖1小时,关火后再焖1小时。)
步骤7
撇去浮油,趁热食用,或者冷藏起来,搭配拉面或是下酒菜都不错!

小窍门
1、软骨选用月牙骨能炖软烂,适合老人孩子吃。
2、熬骨汤再加几块腿骨点少许醋,使钙尽可能全部析出,骨汤呈白色。据说味千拉面炖骨汤还加深海鱼骨。
3、软骨可以在调汤的时候再稍煮入味。
使用的厨具:煮锅

小贴士
味增 就是日式大豆酱
味淋 日本调味
猪软骨 猪脆骨 
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