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味千拉面的口感出色的根本原因是什么?

发布于 2016-11-01 14:09 浏览数:

  味千拉面是国内最大的日式拉面加盟品牌,是香港上市公司,核心产品拥有最正宗的日式拉面系列产品。典型的味千拉面的颜色大多是偏黄的,跟市面上大多数白色面条有所区别。要是说它是方便面,也没有人反对,可质感好太多,实际上味千拉面也分软硬,不过绝大多数人分不出,也不需要区分,没必要一眼就能看出面心的风格。味千拉面不仅能裹住汁水,甚至吸收汤汁,它里面有可以呼吸的毛孔,弹性十足的同时,口口都很饱满。这也是味千拉面能获得国内挑剔的消费者的喜爱和追捧的根本原因之一。
味千拉面
  大部分的得面条都是使用面粉(小麦粉、强力粉)和“咸水”(かんすい,又被音译为“甘素”)为原料,颜色大多是黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物(有时也会加入磷酸)。据说,这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条,结果发现面条变得更加好吃,因此研究了湖水的成份之后,发展出了这样的配方。咸水是属于碱性,会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化,让面条具有光泽感和增加弹性,也会让面粉中的黄酮类变成黄色,让面条具有独特的颜色。

味千拉面

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