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味千拉面中央厨房管理模式介绍

发布于 2016-08-05 10:55 浏览数:

味千拉面所有菜品都不是在餐厅后厨做成,而是在几十公里之外的“中央厨房”统一制作、加工、分包,再配送到各个门店,解冻、加热、上桌——这就是味千特有的餐饮管理模式——中央厨房。
作为跻身2015年中国餐饮前十强的中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一,味千拉面加盟的中央厨房建设起步较早。截至目前,味千在上 海、成都、东莞、天津共建有四大中央厨房生产基地,覆盖范围辐射了中国华东、华北、华南和华中区域,总占地面积达66000平方米,总投资额约1亿美元, 包括生产、物流、中央厨房和教育培训四大功能,待全部投产运营後,它们的供给能力将能支持味千在全国开设1800家店。味千以中央厨房为核心的由冷链生 产、配送技术及专业化、智慧化、精细化作为支撑的现代餐饮加工工艺,将所有产品包括面、甚至葱、蒜等调味料都标准化、成品化,不仅生产效率更高、产品口味 的一致性也更好,统一的原料采购、加工和物流配送还更好地保障了食品安全,最终保证每一碗的味千拉面口味和品质都是一样的,真正做到用现代工艺保障餐饮食 品的安全与营养。
味千拉面中央厨房
味千中央厨房在不断完善管理、提供最新鲜味美、品质稳定产品的同时,还注重节能环保工作,积极践行企业公民责任。以骨汤中 的蛋白质、脂肪、钙含量而言,中央厨房拉面骨汤与传统坊间拉面骨汤营养并无本质区别,但中央厨房制作骨汤的综合能耗仅为传统熬制骨汤综合能耗34%— 45%,节能效果十分显着。
味千中央厨房模式已经得到了业内权威专家的一致认可,专家认为,透过中央厨房生产,可以有效控制品质、食品安全性及提高效率,同时还可保持餐厅出品的一致性及稳定性,大力发展连锁餐饮企业的中央厨房模式,可以有效提高餐饮企业的资源综合利用水准和环境保护水准,并 能从根本上保障餐饮食品安全,这种模式将是未来餐饮业发展的必然方向。推荐阅读>>>>>味千拉面需要多少加盟费

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