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味千拉面溏心蛋怎么做

发布于 2016-07-29 10:38 浏览数:

一、什么是“溏心蛋”
“溏心”意味着鸡蛋没有完全熟透。
即指蛋黄没有熟透,呈流质的煮鸡蛋。
味千拉面溏心蛋
 
二、DIY味千拉面溏心蛋的原材料
原料:
鸡蛋。
调味料:
卤汁(冰糖、油、酱油、八角)。
 
三、味千拉面溏心蛋的做法教程:

1、煮蛋:常温蛋放筛子内一起入冷水中,加点盐,以中火煮;(放筛子内可一起下锅、一起捞起,让每个蛋煮的时间一致。)
2、冲水:水煮开后计时4分钟,时间一到马上将蛋移至冷水中降温;从蛋尖的一头轻轻敲碎,小心剥除蛋壳;
3、泡蛋:用干净的布将蛋表面水分擦干,放入卤汁中浸泡一天即可;(确定擦干,生水会坏了一锅卤汁。)
4、切蛋:卤汁愈浓,浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切,得用线绕蛋一圈,小心划开。
5、制卤:先以油炒到冰糖半化,倒入酱油、水、八角(卤包)调味,煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁,拿来浸泡溏心蛋也很美味。
小贴士:
做溏心蛋要用新鲜蛋,不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握,差半分钟都不行,要煮到蛋白熟,蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够,可马上拿回锅中继续煮,否则剥开蛋就破了,很可惜。
 
四、味千拉面溏心蛋多少钱
味千拉面溏心蛋在各大味千拉面加盟店都有销售,全国统一售价:溏心蛋2个半个总价5元,也就是说半个溏心蛋2.5元。
 

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