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骨汤的简单做法

发布于 2016-03-03 14:09 浏览数:

骨汤
骨汤是日式拉面的灵魂,这句话一直流传在拉面行业,作为日式拉面行业的天之骄子,味千拉面的骨汤自然是特别受欢迎的,对小编来说,拉面的筋道并没有那么重要,爱上味千拉面的原因很简单,就是骨汤,小编今天来教大家在家里熬出已过骨汤来,虽然跟拉面的骨汤有区别,但是味道和营养还是很不错的,首先准备材料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。第二,将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。炖至90分钟后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
以上步骤做完,我们的骨汤也就完工了,可以美美的享用了。
 

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