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好汤出好面

发布于 2016-01-29 13:40 浏览数:

味千拉面产品
一碗面好不好吃,汤底起到决定性的作用,可以这么说,汤底就是一碗拉面的灵魂。凡是吃过味千拉面的客人,印象最深的莫属那浓浓的乳白色高汤,鲜美醇厚。也许很多客人不知道,在这美味的背后更加有价值的部分是在汤底中含有的多种营养成分,其中最丰富也是最重要的成分便是“天然骨胶原”,也叫胶原蛋白(HTC)。
最近,由中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明:日式拉面的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白,约占总蛋白质含量的 15.5 %。由于骨泥浓汤的原料不仅仅是骨骼,还包括其上附着的肉,因此在测试提取样品的过程中不可能全部被提取出来,而且有一部分蛋白质可能发生降解或与其他物质结合,故而测出的“胶原蛋白”含量会有所偏低。与肉类或其他食物相比,以及与其他骨汤料相比,已经达到较高的水平。

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