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自己DIY日式拉面浓汤

发布于 2015-12-24 14:26 浏览数:

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味千拉面店里的浓汤都是要熬一天一夜的,所以汤的成本是拉面店里最高的,远远超过拉面的本钱。说到这里时,很多人一定会想:“在家里开着煤气熬汤一天一夜的话那也太劳民伤财了吧?!那我宁可出去花高价钱吃,也不愿意在家自己做。。”
家中做有家中做的方法,下面我就来和大家分享一下我的煲浓汤方法需要准备的材料:豚骨,鸡爪或鸡翅膀1斤左右(胶原蛋白更加丰富,汤味更鲜美),鲜葱切成三段(葱叶就可以了)生姜片若干枚,洋葱。如果想做出拉面店里的浓厚排骨汤,又想省时间省煤气的话,大家可以选择用高压锅来熬汤。给高压锅中放入5升左右的清水和所有准备的材料。盖上高压锅盖,用中火熬炖到蒸气上来之后,把火调成小火继续熬炖一个小时左右。先把火关掉,等锅中的蒸气全部放出之后打开锅盖,用汤勺稍微的搅拌至骨头和肉分离。然后继续盖上高压锅盖,在炖上半个小时左右之后,骨头就会变碎,肉肉也会变成肉末了,洋葱也彻底化掉了。汤煮炖到了这一步之后,就可以不盖锅盖,光是用小火慢慢的炖熬1~2个小时左右就OK。熬的时间越长,汤就会更浓郁。在熬的同时,一定要多多用汤勺不停的搅拌,尽量的把没有化开的骨头和肉用汤勺边压碎边熬炖。
好了,就是这么简单,毕竟是自己动手的,很和味千拉面门店的骨汤还是有些区别的,喜欢的的朋友可以自己动手试试!
 

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