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日式拉面是怎么做出来的

发布于 2016-06-14 16:03 浏览数:

味千拉面
很多人会认为拉面就是“拉”出来的面,但是实际上日式拉面并不是“拉”出来的面,这一切都源于发音上测错误理解,ラーメン在日语中,准确的音译应该是卤面、捞面、或者是老面,但是这个单词又有做“拉门”的意思,所以很多时候,被人赋予了“拉”字的意思,但是这可跟兰州拉面什么的有很大的不同奥。
 日式拉面和中式拉面的最大区别在哪?
其实日式拉面的精华在于对汤头的调制,这其中包含非常多的独家秘方,在日式拉面中,汤头的熬制方法绝对是不对外传的武功绝学,而中式拉面的精华则在于拉面本身的调制,当然我们并不是说日式拉面的面本身有差距,实际上今天即使是中式拉面,也绝大多数时候是通过拉面机制作而成的,纯手工的技术已经变得不再高效、实用。
吃过味千拉面的同学都知道,日式拉面很劲道,基本不会发生“扭成一团”的事情,这其实是和制作工艺有很大关系的,加水的比例、面条脱水成都、面的汤底等等因素,都是影响面质本身的重要因素。
 

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