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味千拉面教你日式豚骨拉面的做法

发布于 2016-03-15 14:12 浏览数:

日式豚骨拉面
很多小伙伴喜欢吃日式豚骨拉面,但是去门店吃又觉得分量太少,没关系,味千拉面官网小编今天就来教大家做一份豚骨拉面,分量可以自己定哦!
  原料五花肉500G,冰糖20G,浓口酱油30G,猪大骨头700G,味增酱一大勺,味啉适量,蒜泥一头蒜的量,花椒粒适量,日式拉面2人份,鸡蛋1枚,绿豆芽适量,黑木耳适量,熟芝麻适量,日式海苔2片,香葱3根,姜片5片。
  步骤
  1、日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧
  2、平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
  3、放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖
  4、 然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段、姜片、适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
  5、 骨汤:猪骨加葱段、姜片、料酒,足量水熬煮4小时以上,(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。
  6、猪骨汤加一勺味增酱调味。
  7、然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。
  8、制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香
  9、大蒜捣碎,拌少量五香粉、盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
  10、锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
  11、 拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。
  12、 溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
  13、碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋、两片海苔、香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。
  14、最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

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