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中国拉面奇人

发布于 2016-01-21 10:37 浏览数:

拉面绝活
中国一直以来就是拉面的发源地,随着这道美食流传到了日本,如今也已成为了日本人老少皆宜的美食。中国的拉面技术可以说是非常高了,这不,小编就见识到一位奇人, 在徽园的表演现场,将2斤面粉和好之后,一直不停地抖动拉伸,大约几十下后,将这根粗面棍放进案板上的面粉里,随后开始不停地拉伸,面棍也开始慢慢变细,最后手上的面棍变成比头发还细的拉面,中间几乎没有断的。根据测算,这些拉面如果接在一起,有两千多公里长。掏出卡尺进行测量,发现最细的拉面只有0.004毫米,风干后用打火机就能将这些拉面点着。当事人说,如果当天风再小一点,他能拉得更细一点。
这位就是中华拉面奇人吴斌, 对于这样的绝活,吴斌表示,非常难学,他也是慢慢摸索出来的。首先在面粉的选择上,就比较讲究,只能选60号或70号的小麦面粉,然后在面粉内放进一定比例的盐和碱,以及拉面剂等配料,最后就是不停地用双手来回拉伸抖动。表演用的拉面放进去的配料配方和面粉的筋道程度,都要高于拉面馆内的拉面。
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